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COLLI DEL TRASIMENO

Questa sottozona occupa la parte nord-occidentale della regione, comprendendo Città di Castello, Umbertine, Perugia, Castiglione del Lago e territori limitrofi.

Per la produzione dell’olio DOP Colli del Trasimeno sono idonei gli oliveti
compresi nella zona di produzione definita caratterizzata da una piovosità
media annua pari a mm 873 e da una temperatura media annua
di 12,9 ± 5,7 °C.
I terreni devono essere di colore bruno, ad alto contenuto in silice e con la
presenza alternata di calcari marnosi, provenienti dal disfacimento dei grossi
banchi di arenaria oligocenica, di buona struttura e tendenzialmente sciolti,
o posti in collina e derivanti dai depositi del Villafranchiano in cui la sabbia
è mescolata a marne calcaree con la formazione di terreni di medio impasto.

Varietà usate
- Moraiolo (o Dolce Agogia) in quantità non inferiore al 15%,
- Frantoio e Leccino in quantità non superiore al 65%,
- altre varietà fino ad un massimo del 20%.

Caratteristiche organolettiche
Colore: dal verde al giallo.
Odore: fruttato medio/leggero.
Sapore: fruttato con media o leggera sensazione di amaro e piccante.

Caratteristiche chimiche e fisicochimiche
Acidità massima: 0,65%
Punteggio al Panel Test: maggiore o uguale a 7,0.
Numero perossidi: minore o uguale a 12.
Acido oleico: minore o uguale all’81 per cento.
Polifenoli totali: maggiori o uguali a 100 ppm.


OLEIFICIO DI SPOLETO - Via degli Ulivi, 10 - Bazzano Inferiore (Spoleto) - Italia - P.I. 00162760540
Tel.: +39 0743 277034 - oleificio@consorzioagrarioperugia.it

CONSORZIO AGRARIO DI PERUGIA - Via dei Loggi, 52 - 06135 Ponte S. Giovanni (PG) - Italia
Tel.: +39 075 59751 - Fax: +39 075 397002 - info@consorzioagrarioperugia.it