LE NOSTRE OLIVE

Per ciascuna delle 5 sottozone della DOP “Umbria” vengono individuate le condizioni pedoclimatiche e varietali, le rese produttive nonché le tecniche agronomiche di trasformazione e conservazione.
Gli oli delle 5 sottodenominazioni sono in pratica miscele di liquidi estratti a freddo per semplice molitura dalle diverse varietà di olive.
Le principali varietà di olive presenti nella regione sono:

• Moraiolo
• Leccino
• Frantoio
• San Felice
• Pendolino
• Agogia

e altre varietà in percentuali minori come Raggio, Rosciola, Canino e Maurino.